臭氧濃度是影響臭氧殺菌保鮮作用的最重要因素，實現(xiàn)臭氧濃度的精準化控制，才能保證臭氧處理達到理想的保鮮效果。

目前果蔬冷藏庫、糧食貯藏庫等使用的臭氧發(fā)生裝置均沒有使用臭氧濃度測定傳感器，也沒有濃度自動精準控制裝置，主要是靠人為控制開機時間或設定開機時間估算環(huán)境中的臭氧濃度，因此使用空間內的實際臭氧濃度具有一定的誤差，不夠準確。

另外，臭氧的處理方式、容器、環(huán)境溫濕度條件都會干擾臭氧濃度的精準性，進而影響果蔬貯藏保鮮效果。然而，目前相關研究中所使用的臭氧處理方式（長期、定期、一次性）、容器（有機玻璃密封圓筒、庫房、聚乙烯薄膜袋、PE 薄膜大帳）、溫度、相對濕度等均有所不同，對果蔬的保鮮效果的影響也不同，因此造成研究結果的不一致，限制了臭氧處理在果蔬保鮮中的產(chǎn)業(yè)化應用。

因此，明確穩(wěn)定的溫濕度條件下精準濃度臭氧處理對果蔬保鮮的影響效果，對于促進臭氧在果蔬保鮮中的應用具有重要意義。

本研究采用國家農產(chǎn)品保鮮工程技術研究中心自主研發(fā)的能夠精準控制臭氧濃度的冷藏熏蒸處理裝置，通過在恒溫恒濕條件下，設定不同臭氧濃度，對樹莓進行短時熏蒸處理，研究不同臭氧濃度處理對樹莓采后貯藏品質的影響，以期為樹莓保鮮提供技術依據(jù)，促進臭氧精準控制裝置在果蔬采后保鮮中的規(guī)模化應用。

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